05 août 2008
Toasts à l'avocat et au crabe
Un petit amuse - bouche tiré de mon livre 'Cuisine d'été' encore.
C'est une recette très simple, qui s'élabore facilement et qui m'a plu. Je n'ai malheureusement pas eu le temps d'acheter de vraies pinces de crabe, qui ont bien plus de goût que la chair de crabe en boîte... Je pense que cette recette pourrait très bien aussi se marier avec du rapé de surimi.
La purée d'avocat au crabe peu très bien se préparer à l'avance, la réserver au frais sous film alimentaire. Par contre, il vaut mieux attendre le dernier moment pour tartiner les toasts.
TOASTS A L'AVOCAT ET AU CRABE
Ingrédients : (Pour 6 personnes) 400g de chair de crabe - 1 baguette de pain de campagne - 5 avocats - 2 citrons verts - 2 oignons blancs - 1 gousse d'ail - 1/2 piment rouge (ou qqes gouttes de tabasco) - sel et poivre - quelques tomates cerises + ciboulette pour le décor
Pressez le jus des citrons
Hachez finement le piment. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Emiettez la chair de crabe.
Epluchez et hachez grossièrement les avocats avec le jus de citron. Ajouter le crabe, le piment, l'ail et les oignons. Salez, poivrez et melangez bien.
Coupez la baguette en tranches et faites griller les tranches de pain. Tartinez - les de purée d'avocat et décorez avec des quartiers de tomate cerise et de la ciboulette hachée. Servez aussitôt.
