12 août 2008
Ma brioche au yaourt...tressée...au délicieux goût de cramique
Dans le Nord, on a plusieurs spécialités culinaires, dont la cramique. C'est une brioche, garnie soit de raisins secs ou de sucre. Ma préférée, c'est la cramique au sucre.
Je me souviens encore de papa qui rentrait de Lille avec ma cramique quand il partait en déplacement...C'était trop bon !
J'ai décidé de tester une nouvelle recette dans ma machine à pain. Maintenant, je ne cherche plus midi à 14h, soit je vais sur le site de Supertoinette ou soit je pique des recettes dans le livre 'Pain maison' aux Editions Marabout que je vous ai déjà présenté.
Et cette fois- ci, j'ai fait un mélange des deux, c'est - à - dire que j'ai pris la recette sur le site ici, et j'ai pris le tressage et la cuisson sur mon bouquin. Et bien le mix des deux est pas mal du tout !
Sauf qu'au moment de laisser lever la pâte sur ma plaque de cuisson tranquillement pendant 40mn, je suis partie dans un magasin de bricolage chercher la déco du séjour et du salon, et suis partie.... trois heures !!! Résultat, une brioche qui avait triplé de volume, mais dans la largeur ! Excellente au demeurant, le sucre perlé que j'ai rajouté fond dans la bouche et lui donne tout son moelleux.
MA BRIOCHE AU YAOURT...TRESSEE...AU DELICIEUX GOUT DE CRAMIQUE
Ingrédients : 2 yaourts nature - 2 CS de sucre (édulcorant de cuisson pour moi) - 1 CC de sel - 60g de beurre mou - 1 CS de jus de citron - 2 oeufs battus - 500g de farine - levure spécial MAP (6.5g) - et j'ai rajouté : le sucre perlé et un jaune d'oeuf pour la dorure
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP. Commencer le programme 12 (programme pâte).
Sortir le pâton, sans trop l'aplatir, former un rectangle et le séparer en trois partie. Inclure le sucre perlé sur chaque partie et pincer un peu la pâte pour incorporer les grains de sucre.
Former une tresse peu serrée pour laisser le pâton s'aérer. Dorer au jaune d'oeuf battu et laisser reposer 40mn sur la plaque de cuisson.
Préchauffer le four à 200°C et ramener à 180°C pour la cuisson, durant 20mn (quelques minutes de plus pour moi).
Commentaires
mmmmh, je sens que je vais tester, elle a l'air délicieuse!
Ah la cramique au sucre, que de bons souvenirs!
Elle est superbe!
Bises
Oh la la je me suis pas encore lancée dans la réalisation de la cramique ...la tienne est magnifique ...
Le cramique au sucre est aussi mon préféré! En Belgique, quand il y a du sucre, c'est du craquelin, le mot cramique est réservé aux raisins. Quelque soit son petit nom, c'est vraiment délicieux!
elle est très belle ta brioche!
une superbe brioche qui donne vachement envie! bravo!
la mie et la texture ont l'air parfaites. T'as du café chez toi ??? ;-)
Très jolie ta brioche ! Bravo ! Elle a l'air d'avoir une très bonne texture aussi, miam !! ;)
je vais la faire, c'est vrai qu'elle a l'air trop bonne bravo, totale réussite !
Un vrai délice cette brioche et avec le sucre perlé, ça donne un côté rustique que j'adore!!!
Magnifique cette brioche !
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