06 octobre 2008
Ma recette ch'ti préférée...le chou rouge aux pommes
Allez, je vous livre encore un secret de famille...de ma grand - mère cette fois...
Le chou rouge aux pommes, c'est délicieux ! Je n'aime pourtant pas trop la cuisine sucrée - salée, mais là, c'est un régal.
C'est un accompagnement qu'on sert dans le Nord, avec une côtelette, une saucisse, de la viande de porc en général... et des patates bien - sûr...! Normalement, on accompagne dans sa cuisson le chou avec un morceau de lard frais...mais je préfère sans.
Un petit conseil de préparation, mettez des gants en caoutchouc pour couper le chou si vous ne voulez pas vous retrouver avec les mains de couleur violette...
Allez je vous livre la recette, et comme dit Pierrot à Jenny...."Goutez - moi ça !"
LE CHOU ROUGE AUX POMMES
Ingrédients : Un chou rouge - 3 belles pommes fermes type reinettes - 1 oignon - 1 beau morceau de beurre - du thym et du laurier - du sel et du poivre.
Préparer le chou : le détailler en petites lamelles, en prenant soin d'oter les tronçons blancs trop durs, et laver.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon.
Mettre le chou rouge, puis les pommes pelées et coupées en quartiers, puis le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Remuer régulièrement avec une fourchette, jusqu'à ce que cela s'effrite.
Lorsque tout est cuit, selon la consistance voulue, passer au robot en utilisant la lame pour hacher, afin d'obtenir une purée.
Rectifier l'assaisonnement et .. à table !
25 août 2008
1er secret de cuisine de maman ! Les haricots cocos en garniture
Bon là, ça ne rigole plus... J'ai décidé de vous livrer au hasard de ces pages, quelques recettes de maman, avec son accord bien - sûr ! (Elle aussi s'est prise au jeu de mon blog...)
Vous verrez, encore une fois, on ne fait pas dans le léger.. mais le secret pour garder la ligne n'est - il pas de goûter à tout sans se priver, en petites quantités ? Selon moi, c'est le seul moyen de conserver la notion de "plaisir" et de ne pas craquer devant le premier hamburger venu...
Voici donc la toute première recette de maman, où comment utiliser les haricots du cassoulet d'une autre façon !
Goûtez - y, vous ne serez pas déçus ! Cet accompagnement se marie très bien avec un rôti de porc, une rouelle, ou des côtelettes aussi, pour agrémenter une grillade du barbecue.
HARICOTS COCOS ET LEUR GARNITURE (pour 6 personnes) : 1 kg de cocos frais écossés - 2 oignons - 5 belles tomates - 1 tranche de lard frais - thym - laurier - 1 branche de persil - beurre - sel et poivre.
Dans le faitout, faire roussir le beurre avec le morceau de lard. Lorsqu'il a pris une belle couleur dorée, enlever le lard, mettre les oignons émincés et laisser encore bien dorer.
Remettre le lard et couvrir de cocos. Ajouter les tomates coupées en deux par dessus, le sel, le poivre et le bouquet garni.
Ensuite, et petit à petit, couvrir d'un peu d'eau pour qu'à la fin les haricots trempent dans le jus.
Laisser cuire 1h - 1h30 à feu doux.
15 juillet 2008
La saison des courgettes...
Du jardin en plus !
Ce sont mes premières courgettes de l'année (et du potager puisqu'on l'a créé cette année ! ), et il faisait beau (le 30 juin...) : et que font les gens du Nord dès qu'il y a une petite éclaircie ? Un barbecue...
C'est normal qu'on sorte tout l'atirail ! On est pas certain d'en refaire un les jours suivants...(je vais arrêter ça fait cliché là...)
En plus, on a mangé vraiment bio ce jour là car les pommes de terre venaient de chez ma maman, qui a un magnifique potager... ses pommes de terre sont délicieuses, elles sentent la terre et leur peau est tellement fine qu'elle se retire sous l'eau en les nettoyant.
Bref, je vous fais donc partager ma petite recette du gratin de courgettes et pommes de terre, qui a très bien accompagné une côtelette de porc nappée de moutarde et grillée (mmmm ça sent bon les herbes de provence...!)
GRATIN DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE
Préparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn + 20mn au four
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 grosses ou 6 petites courgettes - 6 à 8 petites pommes de terre à chair ferme - 20 cl de crème liquide ou fraîche - 200 g de gruyère râpé - sel, poivre, muscade et herbes de provence.
Faites cuire les pommes de terre avec la peau (elle doivent rester un peu fermes). Faire cuire les courgettes coupées en rondelles au cuit vapeur avec du sel, du poivre et des herbes de provence (ou à l'étouffée).
Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches.
Dans un plat à gratin, mélanger les pommes de terres et les courgettes. Rajouter la crème et le fromage.
Cuire 20 mn au four th 7 (210°C).
