15 juin 2009
De retour...avec des les amuses bouche au pesto !
Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas posté de recettes... heureusement, je ne me suis pas arrêtée de cuisiner, ni de photographier mes p'tits plats !
Voici donc un petit amuse bouche bien sympa à l'apéro, très rapide à faire quand il vous reste de la sauce au pistou.
AMUSES BOUCHE A LA TOMATE ET AU PESTO (Pour 35 petits feuilletés) : une pâte feuilletée - 1 à 2 tomates - 1/3 de pot de sauce au pistou - sel, poivre - gruyère rapé ou parmesan.
Etaler la pâte feuilletée, la couper en petits carrés individuels à l'aide d'une roulette cannelée, et placer les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couper les tomates en rondelles fines, puis en 4 morceaux.
Piquer le centre de chaque carré avec une fourchette, etaler un tout petit peu de pesto, mettre 1/4 de rondelle de tomate, saler poivrer et parsemer de fromage rapé.
Enfourner 20 mn à 180°C (Th 6).
11 août 2008
Petits friands gourmands à la viande et à la tomate
Encore un amuse - bouche... comme promis !
Vous l'aurez compris, c'est mon moment préféré dans un repas.
Je trouve que soigner l'apéritif c'est montrer à ses invités qu'ils sont attendus, et qu'on prend plaisir à les recevoir. Et même quand on est rien que tous les deux, c'est pour moi le signe que le week -end est arrivé, et qu'on peut enfin se détendre et profiter de deux jours consécutifs chez soi, sans se dépêcher...
Alors voilà une petite recette que j'ai découpé dans un magazine.. lequel bonne question ! Je crois que c'est Maxi - cuisine aussi.
Très agréable, bien - sûr, pas diététique du tout, comme à mon habitude ! (Il faudra que je pense à faire plus léger les prochaines fois quand - même... mais c'est tellement bon !)
Des petites bouchées bien sympathiques qui se dégustent en un clin d'oeil ! (La deuxième photo vous montre notre petit apéritif en amoureux de ce week - end... qui était prévu pour quatre personnes : les invités mystère se reconnaitront et verront ce qui leur était destiné... ce n'est que partie remise !)
PETITS FRIANDS GOURMANDS A LA VIANDE ET A LA TOMATE
Ingrédients (pour environ une trentaine de bouchées) : un bloc de pâte feuilletée de 250g - 50g de boeuf haché - 80g de chair à saucisse - 1 tranche de pain de mie - 1 CS de concentré de tomate - 1 CS de persil ciselé - 1 CC d'herbes de provence - 2 CS de graines de sésame ou de pavot (facultatif) - 1 oignon - 1 CS d'huile d'olive.
Humidifier le pain de mie. Faire fondre l'oignon haché dans l'huile. Mélanger le pain de mie, les oignons, les viandes, le concentré et les herbes.
Etaler la pâte en rectangle, lacouper dans la longueur de façon à obtenir 3 à 4 bandes de 12 cm environ. Les tartiner en leur centre de garniture, les rouler puis les découper en petits rouleaux.
Poser ces rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. les badigeonner d'un jaune d'oeuf battu et les saupoudrer de graines de sésame (ou de pavot). Cuire pendant 15 mn (20mn pour moi) auf our préchauffé à 200°C. Servir chaud.
10 août 2008
Corolles au fenouil et à la crème de roquefort
Quand je vous disais que j'étais plutôt salé que sucré...
Voici donc un nouvel amuse - bouche que j'ai fait pour la première fois aujourd'hui, mais qui va certainement figurer régulièrement dans mes prochains apéritifs...
C'est une recette que j'ai piqué dans un Maxi - Cuisine, qui est délicieuse. Le goût du roquefort n'est pas écoeurant (juste ce qu'il faut) et le fenouil (une grande première pour moi), confit dans l'huile d'olive, est à la fois fondant et croquant, j'adore !
La recette est pour 16 pièces, mais j'ai utilisé mes moules en silicone pour mini - tartelettes et j'ai pu en faire une trentaine.
Je tenterai la prochaine fois de remplacer le fenouil par des petits dés de poire... l'association doit être aussi délicieuse.
Vous pourrez constater sur la deuxième photo un autre amuse - bouche, le Friand gourmand à la viande et à la tomate, objet d'un futur billet...
COROLLES AU FENOUIL ET A LA CREME DE ROQUEFORT
Ingrédients ( Pour 16 pièces) : 8 feuilles de brick - 2 petits fenouils - 120g de roquefort - 120g de crème fraîche - 2 oeufs - 1 CS d'huile d'olive - huile d'arachide.
Mélanger le roquefort émietté, la crème et les oeufs. Eplucher et émincer le fenouil. Le pôeler 5mn dans l'huile d'olive.
Découper 4 carrés dans chaque feuille de brick (pour moi 9) et les badigeonner d'huile. Dans chaque moule à muffins ou à tartelettes, superposer deux carrés de façon à obtenir une étoile.
Garnir de préparation au fromage et recouvrir de fenouil. Cuire 15 mn au four préchauffé à 180°C. Laisser reposer 5mn, démouler et servir chaud.
05 août 2008
Toasts à l'avocat et au crabe
Un petit amuse - bouche tiré de mon livre 'Cuisine d'été' encore.
C'est une recette très simple, qui s'élabore facilement et qui m'a plu. Je n'ai malheureusement pas eu le temps d'acheter de vraies pinces de crabe, qui ont bien plus de goût que la chair de crabe en boîte... Je pense que cette recette pourrait très bien aussi se marier avec du rapé de surimi.
La purée d'avocat au crabe peu très bien se préparer à l'avance, la réserver au frais sous film alimentaire. Par contre, il vaut mieux attendre le dernier moment pour tartiner les toasts.
TOASTS A L'AVOCAT ET AU CRABE
Ingrédients : (Pour 6 personnes) 400g de chair de crabe - 1 baguette de pain de campagne - 5 avocats - 2 citrons verts - 2 oignons blancs - 1 gousse d'ail - 1/2 piment rouge (ou qqes gouttes de tabasco) - sel et poivre - quelques tomates cerises + ciboulette pour le décor
Pressez le jus des citrons
Hachez finement le piment. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Emiettez la chair de crabe.
Epluchez et hachez grossièrement les avocats avec le jus de citron. Ajouter le crabe, le piment, l'ail et les oignons. Salez, poivrez et melangez bien.
Coupez la baguette en tranches et faites griller les tranches de pain. Tartinez - les de purée d'avocat et décorez avec des quartiers de tomate cerise et de la ciboulette hachée. Servez aussitôt.
04 août 2008
Mes tuiles au parmesan
J'adore l'apéritif ! Le moindre paquet de biscuits salés qui traîne à ma portée ne vit pas très longtemps...
Je sais c'est pas bon pour la ligne... Mais à côté de ça, on peut me mettre une plaquette de choclat sous le nez, je ne vais pas y toucher.
Par contre, j'aime beaucoup préparer les desserts : J'adorerais savoir en faire de magnifiques comme les grands patissiers ! (Encore faudrait - il que je puisse acquerir le robot de mes rêves...). J'aurai 30 ans en décembre, il faut que je pense à faire ma liste moi !
La recette que je vous propose cette fois - ci est tirée d'un bouquin de cuisine que j'adore 'Cuisine d'été' de Clorophyl Editions, qui ne m'a rien coûté (que 3€, je l'ai acheté en grande surface) et qui est l'un de mes livres préférés pour la cuisine de cette saison. Il existe en 2 éditions (en vert et rose, avec des recettes différentes dans chacune). Je n'ai pas trouvé le lien pour ces livres, peut être n'existent - ils plus ?
J'ai donc une mission à partir d'aujourd'hui, vous faire connaître leur contenu !
TUILES AU PARMESAN
Ingrédients (pour 6 personnes - environ 20 tuiles) : 200g de parmesan rapé - 2 CS de farine - 6 brins de ciboulette.
Lavez, séchez et ciselez très finement la ciboulette.
Mettez le parmesan et la ciboulette dans une jatte. Tamisez la farine par - dessus et mélangez.
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Déposez dans la poêle chaude deux cuillères à café de préparation (étalez avec le dos de la cuillère) et laissez cuire doucement jusqu'à ce que la préparation soit dentelée et dorée.
Retirez les tuiles de la poêle et posez - les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte et servez à l'apéritif.
