15 juin 2009
De retour...avec des les amuses bouche au pesto !
Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas posté de recettes... heureusement, je ne me suis pas arrêtée de cuisiner, ni de photographier mes p'tits plats !
Voici donc un petit amuse bouche bien sympa à l'apéro, très rapide à faire quand il vous reste de la sauce au pistou.
AMUSES BOUCHE A LA TOMATE ET AU PESTO (Pour 35 petits feuilletés) : une pâte feuilletée - 1 à 2 tomates - 1/3 de pot de sauce au pistou - sel, poivre - gruyère rapé ou parmesan.
Etaler la pâte feuilletée, la couper en petits carrés individuels à l'aide d'une roulette cannelée, et placer les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couper les tomates en rondelles fines, puis en 4 morceaux.
Piquer le centre de chaque carré avec une fourchette, etaler un tout petit peu de pesto, mettre 1/4 de rondelle de tomate, saler poivrer et parsemer de fromage rapé.
Enfourner 20 mn à 180°C (Th 6).
10 août 2008
Corolles au fenouil et à la crème de roquefort
Quand je vous disais que j'étais plutôt salé que sucré...
Voici donc un nouvel amuse - bouche que j'ai fait pour la première fois aujourd'hui, mais qui va certainement figurer régulièrement dans mes prochains apéritifs...
C'est une recette que j'ai piqué dans un Maxi - Cuisine, qui est délicieuse. Le goût du roquefort n'est pas écoeurant (juste ce qu'il faut) et le fenouil (une grande première pour moi), confit dans l'huile d'olive, est à la fois fondant et croquant, j'adore !
La recette est pour 16 pièces, mais j'ai utilisé mes moules en silicone pour mini - tartelettes et j'ai pu en faire une trentaine.
Je tenterai la prochaine fois de remplacer le fenouil par des petits dés de poire... l'association doit être aussi délicieuse.
Vous pourrez constater sur la deuxième photo un autre amuse - bouche, le Friand gourmand à la viande et à la tomate, objet d'un futur billet...
COROLLES AU FENOUIL ET A LA CREME DE ROQUEFORT
Ingrédients ( Pour 16 pièces) : 8 feuilles de brick - 2 petits fenouils - 120g de roquefort - 120g de crème fraîche - 2 oeufs - 1 CS d'huile d'olive - huile d'arachide.
Mélanger le roquefort émietté, la crème et les oeufs. Eplucher et émincer le fenouil. Le pôeler 5mn dans l'huile d'olive.
Découper 4 carrés dans chaque feuille de brick (pour moi 9) et les badigeonner d'huile. Dans chaque moule à muffins ou à tartelettes, superposer deux carrés de façon à obtenir une étoile.
Garnir de préparation au fromage et recouvrir de fenouil. Cuire 15 mn au four préchauffé à 180°C. Laisser reposer 5mn, démouler et servir chaud.
