17 novembre 2008
Une délicieuse tarte aux pommes
C'est la saison... alors pourquoi s'en priver !
Mon pommier est trop jeune encore pour me donner des pommes, c'est ma mère qui me ravitaille chaque année ! De bonnes 'Reines des reinettes', il n'y a pas mieux pour les desserts...
Vous pouvez me faire confiance... cette tarte aux pommes au bon goût d'amande et de Normandie est délicieuse !
TARTE AUX POMMES ET A LA CREME D'AMANDES
Ingrédients (pour une tarte de 8 parts) : 8 pommes reines des reinettes ou golden - 30g de beurre - 2 CS de calavados - 100g de sucre - 250g de pâte brisée - 10cl de crème fraîche - 25g de poudre d'amandes - 3 jaunes d'oeufs - 25g d'amandes éffilées.
Couper les pommes en quatre et les peler. Oter le coeur et les pépins. faire compoter la moitié des pommes, sur feu doux, avec 15g de beurre et un peu d'eau.
Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le calvados avec 50g de sucre. Préchauffer le four à 210°C.
Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée. Garnir le fond de tarte de compote. Recouvrir de lamelles de pomme. Enfourner et cuire 15mn.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes, le reste de sucre et les jaunes d'oeufs.
Sortir le moule du four. Napper les pommes du mélange précédent. Parsemer les amandes. Enfourner à nouveau 15mn.
Laisser tiédir avant de servir.
Et je rajoute que grâce à Marjolaine, qui m'a laissé un commentaire sur ce blog, je participe au concours de recettes de cuisine sur le thème de la pomme organisé par La cuisine du Ptit chef
06 octobre 2008
Ma recette ch'ti préférée...le chou rouge aux pommes
Allez, je vous livre encore un secret de famille...de ma grand - mère cette fois...
Le chou rouge aux pommes, c'est délicieux ! Je n'aime pourtant pas trop la cuisine sucrée - salée, mais là, c'est un régal.
C'est un accompagnement qu'on sert dans le Nord, avec une côtelette, une saucisse, de la viande de porc en général... et des patates bien - sûr...! Normalement, on accompagne dans sa cuisson le chou avec un morceau de lard frais...mais je préfère sans.
Un petit conseil de préparation, mettez des gants en caoutchouc pour couper le chou si vous ne voulez pas vous retrouver avec les mains de couleur violette...
Allez je vous livre la recette, et comme dit Pierrot à Jenny...."Goutez - moi ça !"
LE CHOU ROUGE AUX POMMES
Ingrédients : Un chou rouge - 3 belles pommes fermes type reinettes - 1 oignon - 1 beau morceau de beurre - du thym et du laurier - du sel et du poivre.
Préparer le chou : le détailler en petites lamelles, en prenant soin d'oter les tronçons blancs trop durs, et laver.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon.
Mettre le chou rouge, puis les pommes pelées et coupées en quartiers, puis le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Remuer régulièrement avec une fourchette, jusqu'à ce que cela s'effrite.
Lorsque tout est cuit, selon la consistance voulue, passer au robot en utilisant la lame pour hacher, afin d'obtenir une purée.
Rectifier l'assaisonnement et .. à table !
22 septembre 2008
Le dessert d'automne simple et rapide : les pommes au four
Voici un dessert, préparé en 5 mn chrono, qui ne demande que peu d'ingrédients, qui sent bon l'automne, et qui embaume toute la maison !
J'ai choisi de faire ce dessert avec des pommes 'Reine de reinettes' (du pommier de ma maman qui croule cette année sous ses fruits), car il faut des pommes très fermes pour la cuisson.
C'est idéal pour clôturer un bon repas, bien au chaud chez soi !
Ce dessert se déguste tiède, on peut y rajouter de la cannelle, une petite boule de glace pour les gourmands...
J'ai choisi de remplacer le beurre par de la margarine et le sucre par de l'édulcorant de cuission, pour une recette diététique !
POMMES AU FOUR
Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 belles pommes à chair ferme - 4 cuillères à café de Splenda (édulcorant de cuisson) - margarine.
Laver les pommes, creuser leur centre pour enlever la partie plus dure et les pépins . Dans le creu, mettre une cuillère à café d'édulcorant de cuisson et une pointe de couteau de margarine.
Laisser cuire 40 mn à 1h à 200°C selon la cuisson choisie.
